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Je suis un producteur atypique ! Pas très clair me direz-vous ! Je cultive des endives, et des champignons dans une ancienne usine de salaison à proximité de Montmélian sur près de 400m2. J’exerce mon métier depuis 2010 pour la culture d’endives, et je me lance dans l’aventure des champignons depuis 1 an environ.

Je suis soucieux de travailler le plus possible dans un cercle vertueux, c’est pour cela que je fabrique ma terre pour cultiver mes endives, en compostant les déchets de cette culture avec des vers. Ceci est un procédé de lombricompostage, selon les principes de la lombriculture.

J’aime que mes produits prennent leur temps pour arriver à maturité, pour arriver dans votre assiette mes chicons mettront une quarantaine de jours, à 16°C dans une obscurité totale, de début mars à début avril à pousser. En revanche, vous pourrez goûter à l’une de mes 4 espèces de champignons (Champignons de Paris – souche Rosé des Prés, Shiitake, et Pleurotes) toute l’année.

 

Mes produits sont disponibles à l’ancienne salaison le mardi de 9h à 12h, en AMAP ou à la Ruche qui dit oui, mais aussi dans des magasins de producteurs, ou bien encore sublimés chez des restaurateurs de la région.

 

 

 

 

 http://www.lafermelombricole.fr